Tofupiry Sem Lactose

Olá Pessoal!

A receita de hoje faz parte desta pizza. Se trata desta cobertura imitando um catupiry.

A massa, que claro é sem lactose (e sem ovos), vem num próximo post ok?

Faz muito tempo que tenho esta receita guardada. Tempos atrás comprei o tal levedo de cerveja no mercado para fazê-la e quem disse que eu lembrava que ela existia? E para ser sincera, estava duvidando um pouco se ficaria realmente boa... por isso apelidei a receita de "Receita estilo São Tomé - só acredito comendo", hehe. 

Então lá fui eu, toda feliz fazer a tal receita e é claro, tinha que dar alguma coisa de errado. Mas... no final o errado ajudou a ficar certo e eu gostei bastante. O gosto é bom, é bem leve e com um gostinho de limão lá no fundo. 

Nunca mais suas pizzas serão as mesmas e o bom é que você pode usar o tofupiry em váááárias receitas: recheio de pastel, recheio de tortas, pizzas, escondidinhos, recheio de pães, enfim... uma maravilha! 

Tofupiry Sem Lactose

Fonte: Ligeiramente adaptado do blog A delícia de viver o que acredita.

Rendimento: Uma receita inteira consegue rechear duas pizzas médias e uma grande. 

500 gramas de tofu

100 gramas de óleo

10 gramas de sal

20 gramas de levedo de cerveja (ou a gosto)

suco de 1 limão médio

100 gramas de polvilho azedo

+- 200 ml de leite de soja para uso culinário sem açúcar (eu usei 200 ml de água + 1 colher de sopa de extrato de soja)

aprox. 200 ml de água fervente

1. Bata no liquidificador o tofu com o óleo. Acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja e a água fervente, e bata até ficar homogêneo.

2. Leve a mistura ao fogo médio, acrescente o leite de soja mexendo sempre e aguarde engrossar - aprox. 3 minutos. A mistura vai engrossar toda de uma vez e vai ficar uma "bola" horrível de mexer. 

4. Retire a panela do fogo, acrescente a água fervente aos poucos e mexa até virar uma mistura cremosa, se for preciso, coloque um pouco mais de água fervente.

 

A "bola" tem que virar isso aqui, é como se fosse a textura de requeijão beeeeem cremoso.

 

Quando você levantar a espátula, precisa descer bem lentamente, bem cremosa.

 

E vai desgrudar do fundo da panela como se fosse um brigadeiro.

Espere esfriar e use como desejar. O jeito mais fácil de trabalhar com o tofupiry é colocando num saquinho plástico, aqueles de alimentos, cortando a ponta do saquinho e utilizando como se fosse uma bisnaga de catupiry. 

Quando eu fiz e virou a bola horrorosa, provei e estava um gosto muito forte de levedo de cerveja misturado com limão. Na pressa, acrescentei água quente e ficou ótimo, além de ter acertado a textura o sabor ficou mais leve e gostoso.

Não testei colocando mais leite de soja ao invés da água, acredito que fique bom do mesmo jeito.

Agora já temos um substituto para o querido caturipy!

Espero que gostem! Beijos!